De acordo com o historiador Jardson Rodrigues, a primeira epidemia registrada no município, a época, Vila de Santa Quitéria, se deu entre 1899 e 1906, sob o paroquiato do padre Antonio Tabosa Braga (Monsenhor Tabosa). A comunidade sofreu o maior surto de doenças desde 1865, quando a cidade relatou os primeiros casos de cólera por ali. Dentre as enfermidades, estavam a febre amarela, febre tifoide e varíola, deixando um saldo de 15 mortos na Vila, 01 morte na Barra do Macaco (atual Macaraú) e 01 morte em Cajazeiras (atual Hidrolândia).
De acordo com o coletor de impostos Thomaz Aquino, que morava em Santa Quitéria na época, "a população da Vila era de cerca de 700 pessoas quase todas pobres [...] A população menos favorecida da fortuna é inteiramente indolente, alimentando-se, quase que exclusivamente, a custa dos mais abastados."
Na época, Padre Tabosa mantinha em Santa Quitéria o Colégio São Luiz, localizado na Praça da Matriz (Praça de Baixo). A escola do Padre Tabosa, como era chamada, chegou a ter matriculados 71 alunos que vinham de diversas partes, grande maioria de Sobral. Em 1903, quando o pico da doença atingiu seu ápice, o sacerdote teve que isolar 40 alunos em uma fazenda nas proximidades de Santa Quitéria. Passou então a ministrar as aulas naquele local, pois acreditava que a doença pudesse ser transmitida pelo ar.
Os estudantes sobreviveram a doença, porém muitos pais, que eram de outras cidades, retiraram os filhos de Santa Quitéria. Em 1906, quando já não pode mais lutar contra a doença, Padre Tabosa relatou o seguinte: "aumentei o cemitério sem auxílio de um poder público" e criou uma ala para enterrar apenas as vítimas que graçavam morte pela doença na Vila. O Colégio São Luiz foi então fechado e o padre deixou a cidade em direção à cidade de Pacoti, juntamente com uma comitiva de quiterienses, sendo um possível membro Francisco Menezes Pimentel que fora educado por ele no Colégio São Luiz e levado para Fortaleza e, anos mais tarde, Pimentel se tornaria Interventor do Ceará.
A varíola, febre amarela e muitas outras doenças só foram erradicadas no Brasil na segunda metade do século XX, graças as inúmeras campanhas de vacinação. Pouco se sabe sobre a primeira epidemia em Santa Quitéria ainda, mas de uma coisa é certa, o isolamento social não foi inventado hoje e já salvou muita gente por aí.
