Apesar do abatimento do valor, o preço ainda não chegou aos patamares comercializados anteriormente. Com o baixo consumo, aliado ao período da entressafra do boi no País, os preços ficaram amenos neste início de ano. As carnes menos procuradas são as que devem sofrer maior redução nos preços, seguindo a lei da procura e oferta de mercado.

Com um salário que não acompanha o aumento exagerado, o quiteriense tem optado por cortes mais baratos, como costelinha, lombo e músculos, aqueles que a população de menor poder aquisitivo compra. Já os mais sofisticados como filé, cupim, alcatra e maminha, normalmente têm preços mais elevados nos frigoríficos e mercados.